جایگاه پنیر در رژیمهای کمکربوهیدرات
پنیر یکی از مواد غذایی محبوب در رژیمهای کمکربوهیدرات مانند کتوژنیک و پالئو است. این نوع رژیمها بر مصرف مواد غذایی با چربی بالا و کربوهیدرات پایین تاکید دارند و پنیر به دلیل ترکیب مناسب چربی، پروتئین و میزان کم کربوهیدرات، جایگاه ویژهای در این رژیمها دارد. فواید پنیر در رژیمهای کمکربوهیدرات 1. منبع […]
چگونه سن پنیر روی طعم تاثیر میگذارد؟
تاثیر سن پنیر بر طعم آن به ترکیبی از فرآیندهای شیمیایی و بیوشیمیایی بستگی دارد که در طول زمان رخ میدهد. با افزایش سن پنیر، تغییرات متعددی در بافت، طعم و بو ایجاد میشود. این تغییرات به دلیل فعالیت آنزیمها، باکتریها و شرایط نگهداری صورت میگیرد. در اینجا چند عامل اصلی که بر طعم پنیر […]