چگونه سن پنیر روی طعم تاثیر میگذارد؟

تاثیر سن پنیر بر طعم آن به ترکیبی از فرآیندهای شیمیایی و بیوشیمیایی بستگی دارد که در طول زمان رخ میدهد. با افزایش سن پنیر، تغییرات متعددی در بافت، طعم و بو ایجاد میشود. این تغییرات به دلیل فعالیت آنزیمها، باکتریها و شرایط نگهداری صورت میگیرد. در اینجا چند عامل اصلی که بر طعم پنیر […]