یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ساده و فرانسوی گراتن بادمجان پنیری است که در کمترین زمان ممکن می‌توانید آن را بپزید. گراتن یک نوع تکنیک تهیه غذاست که رویه غذا با پنیر رنده شده طلایی و برشته می‌شود و یک غذای لذیذ فرانسوی است که انواع گوناگون دارد. گراتن بادمجان معروف‌ترین نوع گراتن است. این غذا هم اکنون به دلیل طعم و مزه عالی‌اش در بسیاری از هتل‌ها و رستوران‌های کشورمان سرو می‌شود و برای مجالس و مهمانی‌ها بسیار مناسب است.
مواد اولیه جهت تهیه گراتن بادمجان پنیری عبارتند از: بادمجان، سیب زمینی، کنجد، گوجه فرنگی، پنیر مخلوط خرد شده، نمک و فلفل سیاه. مدت زمان تقریبی تهیه این گراتن بادمجان خوشمزه کمتر از یک ساعت است.
گراتن یک روش نو و تکنینک جدیدی جهت تهیه غذا می باشد که در آن، از، پنیر رنده شده و تخم مرغ استفاده می شود. در ترکیب مواد اولیه، از گوشت و سبزیجات استفاده خواهد شد که حتما تخم مرغ با آن اضافه می شود و در سرانجام از نان سوخاری و پنیر رنده شده بر روی مواد، آماده پخت می شود (در ظرف مخصوص با جداره نسبتا کوتاه ریخته) و در فر یا بر روی گریل طلایی و سوخاری خواهد شد و در نهایت در همان ظرف سرو می شود. یکی از پیش غذاهای گراتن، گراتن بادمجان است که با پنیر و خامه طعم بسیار لذیذ دارد که علاوه بر طعم بی نظیر آن، ظاهری زیبا برای میز میهمانی خواهد بود. دستور پخت گراتن پنیری است که آن را بی نقص و خوشمزه خواهد نمود که در اینجا به دستور پخت ویژه آن خواهیم پرداخت.
نکته: دستور پخت برای 4 نفر و زمان پخت آن 45 دقیقه است.
مواد لازم جهت تهیه گراتن بادمجان
- بادمجان 3 عدد
- پنیر پارمیزان 1/4 فنجان
- پنیر موزارلا 3/4 فنجان
- روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه (آویشن) به میزان دلخواه
- سس گوجه فرنگی 2 فنجان (5 عدد)
- خامه 1/2 فنجان
- ادویه کاری به میران کافی
- جعفری و پیازچه خرد شده به میزان اندک برای تزیین
- دستور پخت گراتن بادمجان
ابتدا بادمجان ها را با نمک و ادویه و روغن زیتون مزه دار کنید و سپس با حرارت زیاد سرخ کنید.
گوجه فرنگی را در مخلوط کن بریزد و مخلوط کنید.
سیر و پیاز را سرخ کنید و گوجه مخلوط شده را به آن اضافه کنید فرصت دهید تا آب آن خارج شود. به میزان دلخواه نمک، فلفل سیاه و آویشن به آن اضافه کنید.
خامه، پنیر پارمیژان و کمی پیازچه یا جعفری خرد شده را در کاسه ای بریزید و خوب هم بزنید.
کف یک ظرف پیرکس یا ظرف مخصوص گراتن یک لایه بادمجان بچینید.
سپس سس گوجه سرخ شده را بر روی آن بمالید.
روی آن نیز سس خامه ای بریزید.
در سرانجام نیز کمی روی مواد بپاشید.
دوباره همین مراحل را تکرار کنید. یک لایه بادمجان، سس گوجه، سس خامه ای و در پایان نیز به جامانده پنیر موزارلا را می ریزیم.
مراحل تهیه گراتن بادمجان
گراتن را حدود 20 دقیقه داخل فر از قبل گرم شده در دمای 180 درجه قرار دهید تا پنیر آب شود و روی گراتن برشته و طلایی شود. گراتن بادمجان را از فر خارج کنید و 15 دقیقه اجازه دهید خنک شود. سپس روی آن را با پیازچه یا جعفری خرد شده تزیین کنید و بعد این گراتن خوشمزه و لذیذ را همراه با عزیزانتان نوش جان کنید.
نکات:
سس گوجه فرنگی را با دلخواه با سبزیجات خوشبو و معطر می توانید تهیه کنید. همچنین در این ترکیب از سیر نیز بهره ببرید.
بادمجان ها را با لایه نازک ببرید.
سس گوجه هر چه بجوشد رنگ قشنگتری خواهد داد.
از گراتن بادمجان غذایی خوش خوراک لذت ببرید.