پنیر ریکوتا دگا

ریکوتا یک نوع پنیر ایتالیایی است که معمولا از شیر گوسفند یا گاو بوسیله باقی مانده آب پنیر پس از تولید پنیر تهیه میشود. ، ریکوتا در لغت نامه بمعنای (دوبار پخته شده) می‌باشد.
بطور کلی ریکوتا فقط از آب پنیر بدست می آید، اما امروزه از شیر یا ترکیبات شیری و آب پنیر بدست می آید. ریکوتای تولیدی در کارخانجات لبنی فقط از آب پنیر می باشد.
این پنیر دارای پروتئین هایی از جمله آلبومین و گلوبولین می باشد و علاوه بر روتئین دارای سلنیوم، کلسیم، مواد معدنی و ویتامین های مختلف نیز می‌باشد.
ریکوتا فواید زیادی از جمله استحکام استخوان‌ها و سالم و قوی نگه داشتن آن‌ها، کمک به کاهش وزن و همچنین کمک به کاهش فشارخون و کنترل کردن آن و پروتئین بسیار بالا برای تقویت سیستم بدن دارد.
این پنیر حاوی ۹ اسید آمینه ضروری است و به علت داشتن فسفر تنظیم کننده فشار خون می‌باشد.